盛sht和bht区别

盛SHT和BHT是两种常见的食品防腐剂，它们在食品工业中起着重要作用。虽然它们都是防腐剂，但在化学结构和用途上有所不同。下面将详细介绍盛SHT和BHT的区别。

化学结构

盛SHT是硫代硫酸酯类防腐剂，其化学结构中含有硫元素。而BHT是一种酚类防腐剂，其化学结构中含有苯环和羟基。由于化学结构的不同，盛SHT和BHT在食品中的作用机制也有所差异。

作用方式

盛SHT主要通过抑制细菌和酵母的生长来延长食品的保质期，常用于肉制品、果汁等食品中。而BHT则主要是通过氧化还原反应来抑制食品中的氧化反应，延长食品的新鲜度，常用于油脂、坚果类食品中。

安全性

虽然盛SHT和BHT都是经过严格检验批准的食品添加剂，但长期大量摄入可能对人体健康造成影响。盛SHT有一定的致敏性，可能引起过敏反应；而BHT在一些研究中被怀疑与致癌有关。在食用含有这两种防腐剂的食品时，应适量为宜。

用途范围

由于盛SHT和BHT的作用方式和特性不同，它们在食品工业中的应用范围也有所区别。盛SHT主要用于肉制品、果汁等易腐食品，而BHT主要用于油脂、坚果类食品等易氧化食品。

盛SHT和BHT虽然都是常见的食品防腐剂，但在化学结构、作用方式、安全性和用途范围等方面存在明显差异。在选择食品时，消费者应根据自身需求和健康状况，谨慎选择含有这两种防腐剂的食品。